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二者（zhě）的區（qū）別在於：中央空調係統的主要是通過空調主機調節室內溫度，而（ér）機械排風係統主要（yào）是通過新風（fēng）機（jī）等排風設備排出室內的汙濁空（kōng）氣並引進新鮮空氣。

中央空調係統通過供應和回流管道（dào）循環冷空氣。供應管道將來（lái）自（zì）空調的冷空氣帶（dài）到（dào）家中。這種冷卻的空氣在家中流通（tōng）時變得更暖和；然後通過回風管道和注冊回流到中（zhōng）央空調。空調有（yǒu）助於對進入空氣進（jìn）行（háng）除濕，但是（shì）在潮濕（shī）的氣候下或者空調超大的情況下，空調可能無法達到較低的濕（shī）度。

而機械通風（fēng）係統是（shì）有意將環境空氣引入空間，主要用於通過稀釋（shì）和排出室內汙染物來控製室內空氣質量，風管生產廠家，同時它（tā）也可以用於熱舒適（shì）或除濕的目的。正確引入（rù）環境空氣將有助於實現理想的室內舒適度（dù），盡管（guǎn）理想舒適度的度量因個（gè）人而異。

機械通風係統使用風扇驅動地下空氣進入建築物。這可以（yǐ）通過加壓（在正壓建築物的情況下）或通過減壓（在排氣通風係統（tǒng）的情況下）來完成。

許多機械通風的建築使用自然通（tōng）風和機（jī）械通風的組合，通風被集成到HVAC係統中（zhōng）。由於天然成分（fèn）會受到（dào）不可預（yù）測（cè）的（de）環境條件的影響，在這種情況下，機（jī）械係統可用於補充或調節自然驅動的流量。

酒店（diàn）排煙工程應該遵循以下幾個設計要點才能保證良好的效果（guǒ）呢：

1、係統的構成要合理

廚房排（pái）煙係（xì）統的構（gòu）成部件很多且每一（yī）個（gè）部件都有著不可（kě）忽視的作用，國內知名的廚房排煙係統生產廠家（jiā）會根據酒店的（de）實際需求來選擇合適的油煙淨（jìng）化器（qì）的類型和運行方式，並在設（shè）計時確保排煙係統中的每一個構成（chéng）部分位置合理、銜接恰當。

2、確定好廚房（fáng）油煙排風量（liàng）

為（wéi）了保證達到蕞佳的淨化效果，服務完善的廚房排煙係統廠家在（zài）為酒店設計排風係統時應該嚴格按照排風罩的吸入風速來對排煙（yān）風量進行計（jì）算，而計算（suàn）出來的（de）排風（fēng）量之後，還要按照罩口麵積（jī）來核算召口的吸風（fēng）速度，確保罩口吸入風速不低於規定的蕞低標（biāo）準。

3、設（shè）計好廚房補風（fēng）

由於廚（chú）房在建築物（wù）中（zhōng）的位置都是不（bú）一樣（yàng）的，所以有條件的廚房在設計廚房排煙係統之時應（yīng）該（gāi）由（yóu）建築（zhù）物的中央空調係統進行有序送風。這樣當廚房處於（yú）工作狀態之（zhī）時（shí），廚房排煙係統就能（néng）更好的投入運行，廚（chú）房內處於負壓狀態（tài），新風來源包括室外新風滲透和餐廳的空氣大量補入廚（chú）房。

為了得到蕞佳的廚房油煙排出效果，恒鼎（dǐng）商用廚房總結酒（jiǔ）店廚房（fáng）工程排煙係統在設（shè）計的時候就要遵循以上這幾個要（yào）點。因為每個廚房的格局和麵積大小（xiǎo）是不一（yī）樣的，所以隻有確（què）保廚房排（pái）煙係統中（zhōng）的每一個構成（chéng）都非常合理，以及擁有恰當（dāng）的排風量和補風效果（guǒ），才能真正做到讓廚房油煙達標排放。

對於（yú）餐飲業的廚房來說，排煙是否通暢（chàng）直接關係到廚房能否正常工作（zuò），油煙淨化則隻是廚房排（pái）煙（yān）係統中的一個淨化空氣的強製功能，所以說排煙係統和淨化器（qì）的合理匹配是保證油煙淨化器淨化效率的關鍵，同時也是油煙（yān）淨化器設計（jì）人（rén）員容易忽略的問題。具體來（lái）說廚房（fáng）排煙工程構成如下：

1??廚房排煙工程係統的構成? 

廚房的消防排煙工程（chéng）主要由集煙罩、排煙管道、油煙淨化（huà）器、排煙風機（jī）和廚房整體補風裝置構（gòu）成? 油煙（yān）淨化器（qì）的類（lèi）型和（hé）運行方式可以根（gēn）據實際情況進行選擇。在油煙淨化器安裝之前，首先要對排煙係統中各部分（fèn）的實際運行參數，包括運行阻力和排風量進行核算。

2??廚房油煙排風量的確定? 

為了保證淨化（huà）效果，在實際設計時排煙風量一（yī）定要精準，風管（guǎn）安裝，符合實際需要。廚房通風量也可按如下換氣次數確定：?中餐廚房（fáng）：L=40-50（次/h）；?西餐廚房：L=30-40（次/h）；?職工餐廳：L=25-35（次/h）。

3??廚房補風? 

一般說有條件的廚房應（yīng）由建築物的集中空調係統進行有序送風，西（xī）安風管（guǎn），但目前所遇到的大部分是沒（méi）有（yǒu）設置廚房的有序送風係統，會有一（yī）些新來源風源，新風來源包括室外（wài）新風滲透和餐廳的空氣大量補入（rù）廚（chú）房。

4??集氣（煙）罩? 

集氣（煙）罩一般采（cǎi）用整（zhěng）體加工（gōng），包括過濾、集（jí）油、集水等設備，多（duō）為專業公司製作。其外形應統（tǒng）一、美觀、易於清理，白鐵風管，廚房（fáng）通風中（zhōng），需補充（chōng）一（yī）定數量的新風，一方（fāng）麵（miàn）可以平衡氣壓，避免廚房負壓過大（一般（bān）不應大於5Pa），另一（yī）方麵（miàn）可以降低廚房內的溫度，改善工作環境。

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